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旨みがぐっと増した氷温熟成肉をガッツリとどうぞ | 辻が花上野

2019.07.3
料理写真
こんにちは。辻が花上野PR担当です。

 

地下鉄銀座線上野広小路駅と都営大江戸線上野御徒町駅から徒歩1分の当店は、駅から近くアクセスがしやすいということと、ターミナル駅であるJRの上野駅も近いことから、連日さまざまな年齢層のお客様にご利用いただいております。

お昼の宴会や会食も可能なので、ご家族やご親族での集まりにご利用いただくことも頻繁にございます。

熟練の板前が手間暇をかけて丁寧に作りあげる和食は、多くのお客様に大変ご好評をいただいており、特に氷温熟成することで旨みが増したお肉メニューは、ガッツリと食べたい若い世代の方に人気です。

 

氷温熟成とは?


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近年熟成肉がブームになりましたが、氷温熟成もそれと同様にお肉の旨みを増す調理法の一種です。水は0℃以下になると凍りますが、凍り始める温度は食材によって異なります。

氷温熟成は、食材が凍る直前の温度で熟成をさせます。凍る直前の温度まで冷やされた食材は、凍らないようにと防御反応を起こし、そのときに旨み成分のアミノ酸や糖類を蓄えます。そのため氷温熟成されたお肉は食べるときによりおいしく旨みがあるお肉になるのです。

 

豚ロースと牛リブロースの2つをご用意


料理写真

氷温熟成を経てよりおいしくなったお肉を最もおいしく食べられる「炙り」でご提供します。旨みのつまったワンランク上のおいしさをぜひご堪能ください。

 

上野広小路駅、上野御徒町駅より徒歩1分。

一歩中に入ると、掛け軸をはじめ高級感のある調度品が、お座敷を華やかに演出いたします。
接待や打合せに静かで落ち着いた個室をご用意しております。
2名様から最大30名様向けの全室個室で大人数宴会にも対応可能。

飲み放題付き季節のご宴会コースはもちろん豪華な会席料理もございますので、結納・お顔合わせ・記念日のご利用でも好評いただいております。

せいろ蒸しをはじめ、幅広い年齢層のお客様に満足していただける和食料理をご用意しております。

土・日・祝は昼のお時間(11:00~16:00)も営業しています。
昼会席や御膳がおすすめです。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ご予約・お問い合わせは下記の電話番号まで
電話番号:050-7300-1833

以上、辻が花上野PR担当でした。

※記事中では一部著作権フリーの画像を使用している場合がございます。
※記載している内容、コース構成、金額等、実際と異なる場合もございます。詳細は、予約時にご確認ください。

京個室 辻が花 上野店

住所
東京都台東区上野1-20-11 鈴乃屋ビル4F 上野黒門 しのばず屋別邸内
電話番号
050-7300-1833
営業時間
<ランチ>
土・日・祝   11:00~16:00

<ディナー>
月~金・祝前日 17:00~23:00
日・祝     17:00~22:00

※年末年始の営業日・営業時間は変わる事がございますので詳細は店舗までお問 い合わせ下さい。
定休日
アクセス
JR 上野駅 不忍口 徒歩5分
JR 御徒町駅 北口 徒歩3分
地下鉄銀座線 上野広小路駅 A4番出口 徒歩1分
都営大江戸線 上野御徒町駅 A4番出口 徒歩1分